第七百二十六章 佛跳墙你吃不起
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随后五六分钟时间内，其余三个队伍也纷纷完成了菜品的制作，随着沙漏流干最后一粒沙，菜品制作结束。 马天瑶看了看井上平斋的菜品，略微蹙了蹙眉，井上平斋这时候也看向了她，鞠了一躬，然后指了指自己桌上的菜品。 “妈……妈妈……我这道菜是你们华夏的四大名菜之一，想必您一定认识吧？” “当然，你做的是华夏四大名菜之一，佛跳墙！” 马天瑶脸色不太好看，回答完之后，旁边站着的凌云、光头大叔等人纷纷惊叫出声！ “什么？佛跳墙？” “这怎么会是佛跳墙啊？佛跳墙……” …… 见他们这种反应，马天瑶苦涩的笑着解释道。 “佛跳墙在华夏可谓大江南北家喻户晓，国宴的餐桌上也经常出现它的身影。各地闽菜馆都少不了这道佛跳墙，但大多是借用个名字而已，即便是佛跳墙的源地F州也难见正宗。现在能做出正宗佛跳墙的人不多了。” “啊？难道我们以前见过吃过的都是山寨版的啊？” 光头大叔有些不信，马天瑶调侃道。 “大叔，不是打击你，在以前就算碰到真的佛跳墙你也吃不起，这可是国宴压轴大菜，你以为普通人随便能吃的起啊。” 啪！啪…… 井上平斋微笑着一边点头一边鼓掌。 “说的不错，没想到妈……妈妈还真认识，就是不知道能不能还原出来！” “呵呵，佛跳墙本来就是我们华夏老祖宗明的东西，我一个华夏人如果还原不出来，岂不是丢了祖宗的脸么？” 说完，马天瑶冷哼一声，张口就说出了佛跳墙制作时最重要的几个步骤。 “先，传统佛跳墙用绍兴黄酒坛煨煮呈餐。” “其次，传统佛跳墙的食材丰富。这是佛跳墙精髓所在。食材所选的山珍海味不但新鲜，而且大多名贵。鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、海参、鸽蛋、鹿筋、蹄尖……几十种原料都取上乘，汇聚一坛。” “最后，是时间的味道成就了正宗的佛跳墙。几十种原料各自分别加工成半成品后，按顺序置于坛中用荷叶密封。然后，把坛子放在火上煨煮。 煨，是一种奇妙的烹饪方法，也叫文火煮汤。文火，可以理解为最小的火力。所有火力的不足都用时间来弥补。时间，能让所有食材的味道充分释放和重组，并与汤高度融合，从而让食材散意外而奇妙的味道。真正的“煨”应该是按天计算的，而不是小时。 你用了一个小时做出的佛跳墙，虽然技法高、烹调得当，但在时间上大显不足，可谓徒有其表，距离真正的佛跳墙还差得远！！！” 听完马天瑶的话，光头大叔先是傻了，心说我曹，别说佛跳墙了，光这里面的鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、海参之类的玩意就贵到天上去了，怪不得自己以前吃佛跳墙的时候还觉得味道一般、不过如此呢，原来根本就没吃到正宗的。 而井上平斋听完之后，整个如遭雷击，在心内慨然一叹，暗道，这马天瑶果然厉害，几句话不但概述了佛跳墙制作时的重点，更是不吃、不闻就能看出自己这道佛跳墙的致命缺陷！ 看来这次是危险了，就算自己能还原出对方的菜品，估计多半也只能打个平手吧。 他正皱眉思忖之时，却听马天瑶笑道。 “现在你的菜品看过了，该看看我的了，这道菜，不知道你认不认识？” 井上平斋顺着马天瑶手指的方向看去，微微一愣，接着表情有些凝重起来，他仔细的看了看马天瑶盘子里鱼的形状，觉得有些像银鲳，又有些像罗非鱼，但再看又觉得都不是。 此刻他真想走到跟前拿筷子戳几下仔细看看，可那样做的话就等于露怯了。 时间一分一秒的过去，他头上已经冒汗了，心说这条鱼自己绝对没有做过，难不成马天瑶为了难为自己，故意找了一条非常特别的鱼。 可关键现在该怎么回答？难道真直接说自己不认识？当着全世界人的面？ “好吧，既然你不说，那就由我告诉你吧，这条鱼叫河豚！” “河豚……河豚？！！！” 猛然间，井上平斋的眼睛瞪的老大，他几乎不敢相信马天瑶说的是真的，一连问了三遍，马天瑶心说有这么大惊小怪的吗？怎么每个人都要和自己确认三四遍？ “河豚你没听过？呵呵，那我给你稍微科普一下吧！河豚，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。 全体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细。吻短，圆钝；口小，端位，横裂。上下颌各具有2个板状门齿，中缝明显。唇达，下唇两端向上弯曲在上唇的外侧。眼小，鳃孔小，为一弧形裂缝，位于胸鳍的前方，体表密生小刺。” 说完笑笑，马天瑶又接着说道。 “河豚全身都有剧毒，最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。毒性相当于剧毒药品氰化钠的125o倍，只需要o.5毫克就能致人死命，这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢冷，进而心跳和呼吸停止。对了，我听说你们国家的人都喜欢吃生鱼片，要不我给你切几片生的先尝尝？” 嘶…… 听到这里，井上平斋暗吸了口凉气，其实马天瑶不用介绍他也知道河豚的毒性，毕竟他们国家可是四面临海，渔业资源达，他怎么可能不知道河豚是啥玩意。 他是正因为太知道这是什么玩意了才被惊的说不出话来啊…… 马天瑶笑道。 “我这道菜叫红烧河豚，作法是：将锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，放入河鲀加少量白酒，倒入高汤，大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧3o分钟。待河鲀酥烂，盛入盘中，改用武火收汁即可。对了，这地方河豚不好找，刚才我做了一条，给你还留了两条，好好加油。” 说完，马天瑶微微笑着带人朝食材间走了，只留下井上平斋愣在原地一动不动，这完全是赤果果的羞辱啊，他能忍他手下的厨师可忍不了。