第七百七十五章：二黄汤鱼
黑珍珠赢得了这次晚宴的胜利，将米其林怼得无话可说，而且是让广大华夏群众看清了所谓米其林的标准。 那套在西餐的准则之上，一切以迎合西方人的口味儿为主，这样的价值观怎么能够对中餐进行指手画脚呢？ 所以这一番连怼之后，也让大家意识到了拥有自己标准的重要性，而黑珍珠的横空出世，打响了树立华夏餐饮标准的第一枪。 所以梁浩天作为负责人自然是被媒体给围得水泄不通，而他也需要借助媒体的力量将今晚的胜利战果扩大，为魔都的评审结果打基础和扩大影响。 楚云风这边也有一部分媒体将他给围了起来，主要是询问他对今晚评审结果的态度。 “楚老板，请问您对没有评上米其林三星有什么看法吗？” “楚老板、楚老板，请问您后续会改良套餐的菜式吗？麻辣的菜式还会出现吗？” “楚老板，您认为这些麻辣的菜式会影响套餐的档次吗？会不会做一些调整？” ...... 媒体记者们问得最多的就是套餐菜式的问题，至于米其林跟黑珍珠之间的争锋，似乎大家并不会在楚云风的身上来找寻答案。 因为没有任何人知道这件事儿有楚云风的谋划在其中，而且还是“上眼药”的关键人物。 所有人都认为楚老板这是遭遇了无妄之灾，这么好的菜式竟然会因为麻辣的问题而导致落选，大家对他其实是保持着同情的态度。 而楚云风也正好在这个光环的保护之下，“默默”地以无奈的口气回答道：“川菜其实它的包容性非常强，麻辣只是它百菜百味之中的两种味道而已。 而一些不辣的川菜，往往是很高端的，它制作的时间要求很长，而且制作的手法要求很严，今后我会陆续让这些精美的菜式跟大家见面的。 请大家拭目以待，我还有事儿，先走了，谢谢！” 楚云风简单地说了一下就准备撤了，但是媒体似乎还不想放过他，因为今晚的套餐价格在网上已经开始火热地讨论了起来。 而且直到目前，还没有一个定论。 那就是为什么这一次一品的套餐价格会如此便宜，很多人怀疑一品进货的食材降低了档次。 所以，有媒体开始追问了起来。 “楚老板，再回答一个问题吧，现在网上已经出现了质疑你这次套餐的食材，是廉价购买回来的，所以套餐的价格才会那么低，请问是这样的吗？” “楚老板、楚老板，关于套餐价格的问题会不会是你不小心忘了一个0啊，这才是真实的价格？” “这个价格今后还会不会做出调整？以后也是按照这个价格来提供套餐吗？菜品质量会有保证吗？” ...... 这些问题都是媒体非常关心的，而且也是网上最热的话题，所以大家都想第一时间拿到最新的资料。 楚云风的脚步停了下来，这个事情确实还是需要正式宣告一下，免得被一些别有用心的人给利用，到时候出现不必要的麻烦。 “关于价格的问题，我在这里澄清一下，这一次一品套餐的价格没有任何问题，就是目前大家所看到的那个价格。 并不像很多人说的少了一个0，这一点儿请大家放心。 之所以订这个价格是有原因的，主要是受到了姑姑筵黄敬临大师的影响，能够将普通的食材做出高级的味道才是一个厨师的追求。 而我也想成为这样的厨师，所以套餐中的所有食材都是按照正规途径所采购回来的。 而且食材的品质都是有保证的，套餐之中并不是只有高端食材才能够提供高级的味道，而普通食材做好了，味道也不会比高端食材差。 从之前的坛子肉大家就可以看得出来，食材其实并不是最重要的因素，最关键的还是看厨师的厨艺功底，这才是一道菜好不好吃的决定性因素。” 楚云风的话字字珠玑，说得斩钉截铁，让大家明白了他的坚持和厨艺的进取之心。 当晚这条新闻播放出去之后，大家才明白了为什么一品的菜会做得这么好吃了，关键还是看厨师的厨艺。 并不是那些罕见的食材才能够做出顶级的味道，只要是厨艺到位了，一样能够做出不一样的菜式出来。 而且从当晚参加晚宴的客人口中，大家都了解到了一件事儿，那就是每一道菜的味道都非常好吃，风格不一样的同时味道也各有不同。 所以套餐预定一下更加地火爆了起来，比之前预定的难度直接上升了10倍，让很多黄牛看得流口水，可是却无可奈何。 因为一品只接受个人预定，而且是实名制，想要倒卖的机会都没有，不然一个名额赚上几千上万都不是问题。 回到一品之后，楚云风开始忙着做晚餐的菜品了，这忙了一晚上了，还得跟大家一起吃个晚饭。 不过应该说是宵夜才对了。 这会儿已经是22:30了，刘小小她们还在收拾大厅，要聚餐估计得等到23:00左右了。 不过在晚宴开始之前，大家都是吃了一点儿东西垫了肚子的，但是所有人都很期待晚上的特别加餐。 尤其是那款鲈鱼面包，真的是好吃到想咬舌头，而之前垫肚子的食物，吃得最多的就是它了。 本来楚云风是准备给大家弄点炒饭什么的，但是在“内奸”胡月的出卖之下，刘小小知道了鲈鱼面包的美味儿。 于是乎，这个消息不胫而走，让大家同一时间选择了这款美食，让楚云风有些丈二和尚摸不着头脑。 什么时候大家的口味儿都变得这么一致了？ 连平时最爱吃的炒饭和蛋包饭都放弃了？ 随后看到胡月那一脸的奸笑，以及刘小小传递给他的暧昧眼神，楚云风立刻就明白了过来。 而郭逵也“献爱心”地给郝名名专门做了配鲈鱼面包的果酱，顿时让楚云风有些哭笑不得。 看来这两个家伙正处在热恋之中啊，不过为啥都在吃窝边草呢？ 所以楚云风赶紧又订了一批鲈鱼回来，而且量还很大，准备晚上多烤制一些发给大家，让大家吃个够。 看你们吃不吃得腻？ 让你们撒狗粮...... 今天的夜宵种类非常丰富，除了会有一些套餐的菜品之外，楚云风还给大家准备了芙蓉鸡片和二黄汤鱼。 芙蓉鸡片从学会了之后就爱上了这道菜，特别是现在学会了分子料理之后，这道菜的芙蓉花造型已经上升到了一个完美的境界。 之前做这道菜还需要用一个假的芙蓉花来进行衬托，虽然上看去也是粉白粉白的，但是假的道具还是能够看得出来。 虽然对于要求不高的人来说，完全接受是没问题的，但是对于楚云风来说，既然有了更高的技术，那么为什么就不能保持一个高水准呢？ 所以楚云风在吩咐胡月和郭逵两人去做芙蓉花花瓣的时候，自己进入了系统空间，这二黄汤鱼还没学习呢。 这道菜是自己老妈教的，据说是师公传下来的，而且就只传给了老妈一个人，吴妈和慕晴的妈妈都没能学到。 这道菜的精致程度以及它的味道让楚云风非常惊讶，而且整道菜会给人一种富贵荣华的感觉。 因为这道菜真的就像它的名字一样，成菜的效果就是金黄金黄的，给人一种贵气繁华的美感。 这道菜的来历也是富有历史韵味儿的，从老妈的口中得知，这道菜是在清朝初年，四川长宁竹海的清江河畔，住着一户黄姓的人家。 这家有兄弟二人，平时靠着打渔为生，生活过得有些拮据。 所以平时打起来的鱼，大的就拿到市场上去卖，而小一点儿的鱼就留着自己带回去吃。 平时做鱼的时候，基本都是将鱼全部处理干净了之后，直接用江水大火煮制，然后将鱼肉去骨，留下鱼渣。 随后就直接放一点儿盐，就这样做成鱼汤，所谓的“活水煮活鱼，味道自然鲜。” 这就跟去大理洱海游玩的时候，打捞起来的鱼直接用洱海的水煮，放一点儿盐之后都会觉得异常的鲜美。 但是再鲜美的鱼吃的时间长了，也会觉得腻味儿的。 于是在一次做鱼的时候，两兄弟在鱼汤里面加入了一些从家里带出来的泡红辣椒，一点儿老姜，顿时让整个鱼汤的味道发生了质的变化。 这熬制出来的鱼汤不仅下饭不说，而且还起到了驱寒的效果，让两兄弟顿时发现了“新大陆”。 既然鱼汤如此鲜美，那么可以在此基础上增加一些其它的材料，那岂不是也一样的好吃吗？ 于是他们两人对这鱼汤又进行了改进，将鱼汤做好了之后，在将一些鱼片丢进去汆熟，这样吃起来似乎更加的过瘾。 而且是有汤有菜，吃起来风味儿和滋味儿更加浓郁。 他们不仅是自己吃，有的时候还会用招待周围的渔民朋友，大家在尝试了之后，都觉得这味道非常鲜美，很是不错，于是便流传了开来。 大家都照着黄氏兄弟的做法来制作这道菜，并且给它命名为“二黄汤鱼”。 此后，经过历代厨师的不断改良，增加了许多的辅料和配料，特别是香菇和玉兰片的使用，更是增添了一番风味儿。 而祛异增香的调味料也让这鱼汤喝起来更加的鲜美。 楚云风之前没有第一时间来制作这道菜，最大的原因就是没有很好的泡菜，因为这道菜制作的时候需要泡姜和泡红辣椒。 后来将姑姑筵的泡菜学会并制作了之后，专门做了两罐泡姜和泡红辣椒，就是为了来制作这道菜。 经过几天的泡制，这两罐泡姜和泡辣椒基本可以用了，所以楚云风一刻都不想等了，现在就想亲自上手来制作这道菜。 这道菜被系统评为四星级菜式，自然是需要缴纳40万经验值来学习的，楚云风马上进入了学习状态。 制作这道菜首选鲤鱼，需要将鱼肉取下来切片儿，这一步对于如今的楚云风来说没有任何的难度。 只是在取鱼片厚薄的过程中微微失误了几次，很快就修正过来了。 而鱼头和鱼尾自然是需要留着的，到最后作为摆盘使用。 但并不会将头尾过水，而是微微腌制了一下进行炸制，让它变得金黄，可以让这道菜更具金黄色的效果。 鱼片中加入盐、胡椒、水豆粉和鸡蛋清进行腌制，将香菇和玉兰片进行斜刀切成薄片儿。 随后将泡姜切成沫，泡红辣椒剁成茸，切葱段和花椒放在一起备用。 锅中下入猪油，然后将这些配料放入锅中进行煸炒，炒出香味儿之后待到油开始变成红色之后加入高汤。 等香味儿渐出之后加入香菇和玉兰片进行轻微煮制，随后加入一点儿胡椒提味儿，渐渐地就能够看到汤开始变得金黄了起来。 将锅中的配料全部打捞起来，最后就可以下入鱼片了，之前老妈可是提醒过了，煮制鱼片的时候一定是要用小火的。 这样煮出来的鱼片才不会散，而且鱼片才会有柔嫩的感觉，大火煮制鱼片会让鱼肉变老，口感上会有很大的瑕疵。 很快，鱼片好了之后，楚云风将头尾摆放在餐盘的两端，将焯好水的青菜摆放在两旁。 之前捞起来的配料放在中间，最后才将鱼片儿和锅中的汤汁儿淋下，一道有头有尾，金黄异香的二黄汤鱼便做好了。 看到那金黄的色泽，楚云风便知道这道菜一定非常的下饭，而且鱼肉一定是特别的细嫩，肯定会入口即化的。 特别是搭配了高汤之后，这道菜的味道就已经提升了好几个档次了，一会儿一定要吃两碗饭才行。 花费了15小时8分钟的时间，楚云风搞定了这道菜，然后立刻退出了系统空间。 从厨房角落的泡菜罐中取了泡姜和泡红辣椒出来，楚云风轻轻地闻了一下，明显这味道要比外面买的香了不少。 而且泡姜和泡红辣椒都是经过了合成，这味道自然是不用多说，肯定会让人一吃就上瘾的。 剁剁剁、剁剁剁！ 泡椒和泡姜的香味儿很快就散发开来，让胡月和郭逵都流出了口水，很想就直接这么吃算了，再看了看那旁边的两罐泡菜，很想取一点儿出来尝尝。 但是两人最后还是忍住了，这些泡菜楚云风是有多宝贝大家都是知道的，而且现在量还很少，确实是让人很无奈。 二黄汤鱼快要做好的时候，大家已经将宴会厅那边处理好了，这会儿一进来就闻到了这道菜的香味儿。 余丽丽和章欣然两人过来打了个招呼就走了，还有稿子要赶呢，美食只好是放弃了。 不过楚云风在得知章欣然明天一早就要回京城，于是便给她和余丽丽两人装了一些鲈鱼面包，可是让两人开心坏了。 酸辣香浓的味道立刻让大家疯狂地分泌唾液，等到楚云风将这道菜摆盘完成之后，郭逵立刻上手，将这道菜端了起来。 大家簇拥着郭逵走向餐桌，楚云风摇了摇头，脱下了身上的围裙，也准备去吃饭了，这忙了一天了虽然不是很累，但还是有些饿了。 而就在这个时候，候会长走了进来......