第1267章
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不可能的！绝对不可能！萨摩土鸡的风味，怎么可能在油炸之后还保持的如此完好！ 水原冬美的眼睛睁得又大又圆，全力探寻嘴中这块鸡肉的奥秘所在。 金黄色的光洁外皮撕开之后，露出的是仿佛刚刚飘落的雪花般一样纯白而柔嫩的鸡肉。 那种美味，让人难以想象居然是油炸出来的。 脂肪不多不少，迎面扑鼻的香味在酥脆可口外皮破碎后肆无忌惮地飞散出来，而因为绝妙的火候，滚烫的肉汁也没有从饱满的土鸡肉中漏出，而是被牢牢地锁在了鸡肉当中。 那柔韧劲十足的肉质，和甘美的肉汁在口中流淌着，不断刺激着味蕾！美味让人浑身为之一振！ 虽然是油炸的料理，但是这其中的味道却一点都不让人感到油腻，而且萨摩土鸡那种柔软的风味也在那炽热的油锅中浴火而出，水原冬美怎么想都想不出这是怎么回事。 那若有若无的微苦味道，还有那让她搜索遍自己的知识库也难以找寻到的另外一种奇特的甜味到底是什么？ 这种在她认知之外的事物，让习惯一切都掌握在自己手中的水原冬美有了一丝恐惧。 但是，还好…… “真是蠢啊，居然会用到醋……”等口中的余味完全消散之后，水原冬美松了一口气。 刚刚畑中英将油炸好的鸡肉放在她自己调制的醋里的动作，水原冬美是一览无余的，当时她就觉得这是完全没有必要的举动。 如果是要消除油腻，他能够想到一万种方法，不论是增添配菜，亦或是更改调料和手法，都是一些更为稳妥的方式。把炸鸡在醋里面过一遍，呵……那鸡肉的确没有想象中那么油腻了，但那如疽附骨，深入内里的酸味呢？ 那酸味是如此的突兀，让本来有些出彩的萦绕的苦味，淡淡的甜味都黯淡起来。要用一个比喻来说明的话，就像在大婚庆典之时，张灯结彩，红衣飘摇，灯笼高挂，却有一群身着黑衣之人站在台下，用令人捉摸不透的眼神盯着台上的新人一般。 “真是可惜了这么巧妙的手法了。”她叹息道。 水原冬美最后还是没有想明白畑中英是如何封存萨摩土鸡的风味，使之不在油炸的过程中逸散的，但是这无损他的信心。 那初入口时本来已经有些许动摇的信心，在她品尝完畑中英的这道鸡肉料理之后，又重新变得牢不可破。 此时，台上的审查员们也品尝完了料理。 “完成度，还算是不错吧。”坐在右边的那穿着花呢大衣的中年男人说道。 “嗯，尝得出来，在烹饪的过程中非常用心。”中间的清瘦男子点点头，接着往下说道，“鸡肉处理地相当之好。” “在进行腌制之前，鸡肉应该经过相当多次的拍打才对，否则的话，肉质不会如此松软。” 面对这个评价，畑中英倒是稍微吃了一惊，在这之前，他的确将鸡肉进行了反复的捶打，但是对方竟然能够凭借肉质判断出来，实在是让人吃惊。 “而且使用的面衣，也是非常有意思呢。” 畑中英笑了笑，为了配合「极星醋」与「极星酱」，他的确在面衣上下了非常多的功夫。 之前设想是用麦芯粉来制作面衣，那是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的高级面粉，拥有更低的灰分与更高的面筋质量，还有更自然纯净的色泽，但是试验的结果并不理想。 后来，畑中英尝试在鸡肉的表面上附着面包糠，果然有了奇效，炸出来的成品可口了许多。而那股让水原冬美百思不得其解的淡淡的甜味，却是来自于畑中英在生粉中混杂的玉米粉。 在东瀛京都，由于地狭人稠，所以东瀛京都的农作物比起数量来，更重视质量，采取的是精耕细作的办法，农产品普遍价格较高。 玉米这种食物，在华夏是作为主食的一部分，而东瀛，则是将其视之为水果或者蔬菜的一种，一根玉米的卖价换作人民币高达十块钱一根。像是玉米粉将玉米晒干然后研磨的极端浪费食物的做法，在东瀛极其少见，算是华夏地区的特色，也难怪水原冬美没有尝出来。 “但是……”那位审查员这样起了一个头，却并没有说下去。 而他们所想的，和水原冬美是一样的——那与整道料理格格不入的酸味，就像在一副绝美的画卷上泼了一瓶墨水一样。 “可惜了……”三位评审员的心中冒出这样一个念头。 “那么，审查员大人，接下来请品尝我的料理吧。” 水原冬美端着盘子，将他的料理奉上。 “这是……「韩式烧鸡饭」？”评审员们立刻反应了过来。 「韩式烧鸡饭」，起源于韩国的首都首尔，二十世纪初期，随着移民的热潮，跟随着韩国的移民传播到了东南亚，包括马来西亚以及新加坡、泰国等地。 炖过出汁的鸡肉和鸡汤烹煮过的米饭一同出现，以组合的方式给食客圆满的美食体验。 而出现在这食戟的赛场上，如同一记强有力的组合拳，向着畑中英的心口直去！ “你的烹调水准已经显而易见了，不如来品尝一下我的菜品吧！” 面对水原冬美挑衅的笑容，畑中英默不作声，将她手中的那盘韩式烧鸡饭接了过去。 “这味道……”他的眉头紧锁了起来。 “如果是这道料理的话，的确是能将萨摩土鸡的精华发挥到极致。” 面对水原冬美端出来的这份料理，三位评审员还没有品尝，便先入为主地有了这样的想法。 韩式烧鸡饭最为出名的一点，就在于它是韩国的国饭。在那座世界知名的自由贸易港口，这是当地最具有特色的一道美食，深受过往的旅客与船员的喜爱。而使用东瀛特产的萨摩土鸡制作出的韩式烧鸡饭，那口感滑嫩的鸡肉，与雪白鲜香的鸡米饭，无疑是鸡肉料理之中的上上之选。