第二百四十五章 小鸡啄米
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紫荆花酒店相比伯爵酒店，显然差了一筹，不过26分的高分，也算是逆了天了，这三位美食评委，可不是五毛钱随便请来的，他们三位年轻的时候，可都是国家特级厨师，走南闯北在各大名店都任过职。 能在他们三人嘴里拿下高分，那根本不是什么简单的事。 好，下一位…… “味道偏淡，我只能给你7分！” “摆盘稍微差了些，我这边只有6分！” “我个人不喜欢吃酸，不好意思，只能给你6分……” …… 接下来，一道道的菜一一被三位评委品尝过，也一一得到了分数。 总得来说，除了第一位伯爵酒店拿下了28分的超高分之外，其余的分值都差不多，大部分都在23到25之间，只有极个别的拿到了26分以上。 “好，下面是……” 显然，因为酒店太多，而且天御天这个十八线县城的破酒店根本没资格让人特别的去记住，所以刘金来竟然临时忘了这个参赛的酒店名字，最后只能尴尬的朝马天瑶招了招手。 “呵呵，小姑娘，就剩你们家酒店了吧？来来来……” 马天瑶端着特质的瓷碗，上面印着天御天的名字，刘金来看到后这才赶紧补充道。 “下面我们将要品鉴最后一位，来自天御天的美女厨师，呵呵，这位厨师看起来年龄很小啊，根据提交的资料显示，她……嗯……她好像并没有经过厨师等级认证啊……” 这句话，又让下面所有参赛的酒店方咬了舌头。 “我曹，不是厨师啊？” “怪不得只能熬个白粥了……” “到底是县城下面的小酒店啊，和咱们这些大酒店根本没法比。” 同行相轻，在所有厨师的眼里，没考证之前，每个人都认为自己也是厨师，但一旦考了等级证之后，就绝对不会认为其他没考证的是厨师了。 马天瑶两手捧着瓷碗到了三人面前，笑呵呵有些不以为然的三个评委低头只看了一眼，笑容就僵在了脸上…… “这这这……” “太不可思议了……” “这到底是怎么做的？” 三个评委的反应，让下面的所有人都吃了一惊，指着桌上的青花大腕，震惊的无以复加…… 旁边一群大厨和酒店代表实在好奇，也围了过来看热闹，结果一看，所有人的反应和三个评委一样…… 只见天蓝色的青花碗里晶莹剔透，斜着看去，就如同一片静止不动的湖泊，清澈见底，光彩熠熠。碗中间的米粒偏少，一粒粒竖着、横着、斜着，似点缀又像倒影在湖泊之中漫天的繁星，各自闪烁着光华。 最绝的是，除了这些之外，在上层粥面之上，还有一个凸出粥面的‘小鸡’，咋一看，就像是小鸡立在平静结冰的湖面上…… 淡黄色造型，让这个小鸡活灵活现，低着头，张开小嘴正对着碗的平面，最下的平面上正好有三粒米…… 乍一看，就像一只黄色绒毛小鸡正在冰面上觅食…… 刘金来兴奋的点头用力拍手，哈哈大笑的称赞。 “秒！秒！真是秒啊！！！简单的蜂蜜，竟然能做出如此的摆盘！！！” 旁边的黄浩点点头附和。 “是啊，一种蜂蜜，却能做出两种颜色，通过火候的精确掌控，先把之前的蜂蜜和大米、山泉水混合熬成了透明色，冷却之后再以蜂蜜的本色去点缀成小鸡图案，简直是出神入化！！！对了，你这摆盘有什么说法没有？” 所有人看向马天瑶，只见她略微装B片刻，捏着下巴点点头开口道。 “此图为小鸡吃米，所以我就给它起了个俗名，名曰小鸡啄米图……” 围观的众人差点栽倒…… 所有人纷纷摇头，暗道可惜这么好的鸡了，到这个主人手里，算是糟蹋了…… 徐光华眼神闪动，笑着问她。 “刚才我看你来回调冷柜的温度，怕并不是瞎玩吧？” 马天瑶呀然，笑道。 “呵呵，如此正经的比赛，我怎么可能瞎玩呢，只因为白粥熬好之后，需要自然降温，可你们只规定了一个小时，时间不够，冷柜来凑。 但如果刚出锅的冷粥直接放入冷柜，由于冰箱内温度较低，开水内含的水分会急剧蒸发然后凝固在内部的蒸发器上，形成厚厚的霜层.阻隔了蒸发器将冰箱内的热量传递到外部.影响了制冷效果。 而且温控器探头也被霜层包住，不能检测箱内温度，使压缩机工作停止.导致不能制冷。所以我才在刚放入时敞开了冷柜驱散水雾，防止凝结，后面温度降低后，自然调高温度，并且关闭冷柜门……” 旁边围观的人都听傻了，心说尼玛，你是搞冷柜维修的吧？ 徐光华却是听的连连点头，颇为惊喜的赞叹道。 “我之前一直强调，一个伟大的厨师，并不只是单纯的会做菜而已，现在看来，我坚持的观点是正确的啊。” 刘金来肃然的点头附和。 “不错，从这份冷粥的制作和摆盘足以看出，小姑娘不光懂冷柜运作的原理，还能精确的掌控火候、温度以及时间，这份能力，我自愧不如！！！” 旁边的人都听傻了，心说我曹，刘金来可是超一级的大厨啊，据说曾经在巅峰的时候甚至代表过国家去参加过世界神厨大赛，虽然最后没拿到名次铩羽而归，但这已经足够证明他有多牛掰了，没想到今天在一个小姑娘面前，竟然破天荒亲口承认不如对方？确定这不是刻意恭维？ “小姑娘，你叫什么名字？师傅是哪个？” 在刘金来看来，对方这种水平，绝对不可能自学成才，肯定是有高人指点，而且绝对是从小就被熏陶培养起来的。 谁知道马天瑶淡淡的摇摇头，笑着解释。 “我叫马天瑶，没有师傅，这粥只是做的次数多了，所以比别人做的好点罢了……” 刘金来意味深长的哦了一声，以为对方是不方便说，也没深究，叹了口气，又恢复了神色，认真的点评道。 “除开摆盘不算，这份冷粥虽然简单，但一般人绝对做不出来，它不光考验厨师对火候、温度、时间的掐算，还考量着厨师对水、米、蜂蜜完美比例的掌握，三者只有达到最契合，才能做出其中滋味，不管是哪一个食材多了，都会让口感崩盘。 尤其是蜂蜜的加入，蜂蜜本身就带有花香和甜味，要做到既不压制大米的米香，还能使其增益放大相得益彰，这个难度非常大啊，最难的可能还要算是冷柜的温度和时间掌控了，不夸张的说，如果不做个半年一年，我也不可能做出最完美的……” 刘金来滔滔不绝的讲了一大堆，下面的一级厨师、特级厨师听的格外认真，马天瑶却是惊叹无比，心说我曹，这小老头谁啊，只看自己做了一次，竟然说了个七七八八，简直和食神白凤当初告诉自己的一毛不差啊。 旁边的黄浩思索了片刻，提出了自己的疑惑。 “那……这种粥还能增加其他食材吗？单一的只是增加蜂蜜，似乎单调了一点……” 刘金来嘴巴张了张，最后苦笑着摇摇头。 “黄师傅啊，你可太小瞧这其中的难度了，单纯一个蜂蜜加进去，你都要参考香味、甜味等等相关的契合，如果再加一种食材，就得连融合过的蜂蜜也要考虑进去，能加是能加，但不研究个一年半载，我自问是做不到再给里面增加一种，还不破坏原有的食材结构！！！” 旁边听的人都是骇然，不过随后各个也都皱眉思索起来，这群人大部分都是一级厨师，对美食的造诣颇深，马天瑶做的话能做出来，但让她讲，她是如何也讲不出来的。 刘金来感慨万千的摇摇头，然后小心翼翼的拿起勺子，就好像面对着一件艺术品，慢慢的、慢慢的，盛了一勺子冷粥放入了嘴里。 “入口即化，口感似阳春三月冰雪初融，美味，美味啊……冷粥不冷，温软如玉啊！！！” 黄浩和徐光华早就等不及了，连忙也拿起勺子尝了尝，立刻就嗯了一声，眉开眼笑的夸赞起来。 “不错，爽口弹牙，入口咀嚼后，花香和米香浓郁，似分离，又似交织在一起，微甜不腻……” 这二位还没夸完，刘金来笑着已经举牌打分了。 “这次我就破例，给你这冷粥10分！！！” 哗！ 现场的人群立刻就热闹起来，不过最惊喜的还要算郑光明，一拍大腿，狠狠的叫了一声好！ 黄浩和徐光华相视一眼，接着开口。 “呵呵，毋庸置疑，或许你的厨艺并不高明，也或许你没有特级、一级的厨师等级，但不得不说，单论这碗粥，我不如你，所以我只能给你10分！” 徐光华笑着也跟着开口道。 “呵呵，刘老师都给你10分了，我肯定也是10分，恭喜你，这么多参赛者，你还是第一个拿了满分的……” 啪！啪！啪啪…… 刘金来带头鼓起了掌，下面的厨师也都跟着鼓起了掌。 “呵呵，好了，下面大家休息十分钟，准备刀工赛。” 听到这里，郑光明是彻底的放下了悬在肚子里的心……